about

久木野庵は熊本県の阿蘇外輪山の中に位置する南阿蘇村にある小さな蕎麦屋です。

南阿蘇村は、阿蘇五岳を正面に望む素晴らしいロケーションが自慢です。
またたくさんの水源からは、湧水がコンコンと湧き続け、さらには温泉が点在しています。
約1万1千人の人情味あふれる人々が暮らす南阿蘇村、四季を通して豊かな農作物がつくられています。

久木野庵は、南阿蘇村久木野地区に残っていた、
『久木野在来種という蕎麦の実』
の自家栽培に取り込む兼業農家の蕎麦屋でございます。


久木野庵では阿蘇産の蕎麦の実を中心にブレンドして、石臼で朝挽きしています。
そのそば粉を手打ちで作っています。自家製のざるつゆにつけてお召し上がりください。

☆こだわりポイント
・阿蘇産(南阿蘇村、波野村)のそば粉が中心
・南阿蘇村のきれいな伏流水で打つそば
・直径49cmの大きな石臼で挽くそば粉
・朝挽きしたそば粉で手打ち
・産地にこだわった自家製つゆ
 カツオ節(鹿児島県枕崎市水揚げ)
 サバ節(長崎県沖水揚げ)
 しいたけ(南阿蘇村産)
 昆布(北海道産)

その他、特別包装やのしのご希望にも対応させていただきます。